37种鸡翅的做法(一)

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〓〓〓 孜然鸡翅 : z2 O* v5 { J) d用料：鸡翅 孜然 香菜 做法： 4 J8 i1 C0 l _3 m4 q c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 Z0 y% `2 s. ~2 [. k, ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " ~0 y. b: I$ d0 {0 ]% L& q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; z' ~. _5 H( L5 c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 {' J% ^4 M6 u2 X! V! f: c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 o# n, Q2 ]+ h% ?* W0 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) ^" I5 F# M9 K$ R9 {6 f, ? 8 q) V$ }9 W+ R6 P" u! R9 D, D1 l/ U + l6 v9 x8 D% h0 o0 h, O 芝麻烤鸡翅 材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙 G9 [: m0 n& m6 p3 S, i: r! ~3 ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , s" H5 t4 ]0 D, k; z( r8 q ! e; z( x5 A, x5 w& e 4 [. i. g7 }0 |: ^7 G1 U糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 U8 F! I n7 u2 a5 n: Y0 b& C7 ]: ~" B4 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ x+ {9 O% k& a1 k3 Q% ~& ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! }7 G4 M5 D9 S& b5 o6 M 8 c+ E# p5 U7 |% I9 t" |0 ? V+ L. H 0 @9 G. i+ k8 q* C1 j/ G - q9 o- o R. v& ? 熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % g* I: {6 _0 G6 ^' N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " X* T0 u0 y4 {* G! \& X 3 G) O: J# J1 R( Q, W 2 z: h5 j" Q' S! d- C 〓〓〓