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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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1 z" \3 l; F. D# Y4 k9 f% [! M i3 b: ~2 \! K
( z& \! C$ A+ d做法；# z2 S* g% }3 q% ?+ }; X
8 T& [' S' r8 c& d" E1.花椒和盐炒香/ W/ g% G( U5 s$ Z9 l/ ^
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2.鸭腿洗净后沥干水分
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' q9 @& Q' i/ r$ I; @3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜( u) ?4 A3 d: ]' k
4 ^9 K, w' l0 @7 V( y4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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" K0 v) K6 k4 y' j- B+ \& q5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午5 j0 p# A a5 s
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6.准备生姜片
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7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净! V. [8 w }8 S+ M9 X
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片, a$ D* Q# w) p; ^; n
$ H8 u+ _; ?% h3 u& @9.加入料酒大火煮开转中火20分钟) E; x# [" U4 X
9 K; z8 f: m- S; L- B11.20分钟后熄火捞起' }" Y& v3 z. W0 j+ e7 B
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12.等微凉抹上芝麻油
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6 B3 V# g, m5 }* R" m( S13.待凉透后去骨切片即可上桌! y* R8 Y; `! B& r- t9 m
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# r4 K+ T6 a4 z: a- See more at: http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=988136&;blog_id=191363#sthash.HJKxJ7op.dpuf8 j0 F0 m6 _( p2 g! v1 R7 t3 B4 `
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发表于 2014-9-18 21:53
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