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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑 1 J, b% z9 B1 l2 q$ A- M: [
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) j/ ^2 ?( e) P主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量
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( k4 G' \$ O' K1 l3 |4 r6 c秘制老醋花生的做法
2 ?, j; ~* k9 M1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以1 E8 z8 k) i- d
2.把花生米也倒进去
6 n+ i0 `9 b$ n; n5 A) Y3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌
' D( n5 t. ^; K2 R- {' }9 r4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
0 H8 U* s3 e' D) k: Z" k1 Q. O5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉$ ^0 G$ o/ S% x( V& H: f9 p# j0 G
6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
/ n' a; @8 Q. e. y+ Y7.再放入少许生抽
, C- @5 a8 z4 M3 u9 S8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
% F: {) S7 \) A! `9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
% }- C& m" c$ k1 S8 _10.把醋汁浇在花生上* }) R, |5 a* W: \% D) C c
11.将醋汁与花生搅拌均匀
; @' s2 {- K7 ]. T! U, t12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
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发表于 2014-8-13 13:23
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