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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑
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- c- v. _; c0 Z1 N& P/ o" p3 s Q 经过昨日一整天的努力，我们终于把新家布置得差不多啦！ 可是偶由于近的劳顿和搬家的疲惫居然出现了心绞痛的症状。 偶身体一直不太好经常这疼那痒的，郭哥也习以为常，但这次还是比较紧张，必竟心脏出毛病还是比较让人担心。所以勒令我少上网、多运动！ 偶自己倒是没有太多担心，只是难爱起来心情会差到极点，满脑子都想得是不好的事情。近日闻听偶的好友也查出心脏不好的消息，百感交集，所以还是决定认真的保养自己一段时间了。 以后上网献美食的时间少了，希望群里的伙伴们谅解噢。  打了黑豆浆来喝，豆渣舍不得扔用它来做了这个小面包，用蜂蜜代替白糖，使用低温冷藏发酵法。 实践证明这款面包很松软，多放几天也不会干。 准备材料：
* z' z7 ]6 h* t) l高筋面粉 300G 奶粉 10G 豆渣150G 鸡蛋1个 盐1小匙 干酵母1+1/2小匙油20G 蜂蜜70G + X/ a. K5 _9 A0 t
* W* \( n" D- V; j做法：
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第一步：制作面团
) ^! y1 y- H* s# m6 S' P所有材料放在一起揉成面团，揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜！ 4 I6 u% [. I, W8 v* ~0 [
第二步：完成第一次发酵
% `7 \+ I7 r/ L# I/ R |' h揉好的面团入盆中，用保鲜膜将盆整个盖住，放到冰箱冷藏24小时（是途排气翻面一次）进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)6 ]6 s1 t# i# V% U3 Z6 U) W
' X' u; T8 B( r( W+ p @ 第三步：制作生坯
- J/ \# M5 [1 {( \, E4 x' Z将发酵好的面团取出，放至室温回温一小时，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，制作成喜欢的任意形状，就是生坯了。
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; ^ }/ L1 c, y% g J3 E第四步：完成第二次发酵
2 _; [+ h+ m, J6 [1 K) M. M/ i3 `1 [4 u将生坯并排入烤盘，将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了
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第五步：烤! ]. c4 ~6 |9 P: h2 d8 ?% I- A
生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻，放入预热好的烤箱，180度25分钟 偶这一炉忘记刷蛋液了，烤出来颜色不够漂亮，在出炉时用蜂蜜兑水刷在面包表面，也还成。  TIPS：
- r m4 O3 X/ Q5 [% l% g1 x1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。
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发表于 2014-7-30 12:00
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