|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:58 编辑
6 \- `5 a; [: f) X- Q. e/ [6 ?( s* X0 J, E* F' @5 u
ЧЧЧ
- V; m* ?' W: L: z２２２$ a1 e, @' m1 u. d1 x( B
材料：7 R) ^/ t8 s7 F2 @1 W( d
面粉、酵母、水
4 B3 J: }, y% F4 L2 {$ a, [前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。2 {- ], K* F$ h0 M3 C4 [8 U
一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）
4 f5 C t, Z3 c" s7 @2 t4 P面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）4 c7 O. J" |- R8 h
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。
* F+ X8 o1 X/ r$ R5 I. _5 _ `- t0 W6 ?8 \8 ]0 `) O
步骤：1 Q! y2 R& c6 @7 ~- o. ^
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；
) z W3 i0 d- |- s2 H2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；
7 v' P% C: X' A5 x 3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；0 k% @, n) t7 C+ o
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；
; {5 p" }( u7 t2 {- D2 z5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。
6 t* j+ S0 X& |& X, P* W% e; y2 b# r) k
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿；
8 K, d: M6 N; T 7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；
6 F$ p. L+ C# d/ R4 u" Q9 x8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；2 Y2 i: A, g6 X6 w- ~
5 O, L$ P- m5 Z- P
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）； K, K0 u$ I0 t; z0 F
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；
) ^: P0 P1 X7 E 11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；- ?# n" q- M/ e# A) p. {! C
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
3 H$ g D9 B% l; x/ j8 ^8 W" e. n/ ]& u/ e6 O. x5 l
4 z3 ^. u7 E3 j5 W, ]% A9 d( j9 [9 D: P L, x1 ] ^
 , r4 j8 x. M8 q
( x( B4 p. Z6 s! K6 }9 g, a
, J- W7 i# r6 W" y+ w6 k２２２
0 s6 N9 E% i$ @1 m& Q* GЧЧЧ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2014-6-22 09:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡