豆豉鲫鱼

葱油饼

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• , P5 G. C. X1 m0 h* k ( P( Q. \+ E! ]) f6 k- g+ l u4 [; }' X8 V+ P 主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个 0 t/ |0 Z8 O/ u' C调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量 ! v" K. J) ]8 A% H. ^0 z% c 豆豉鲫鱼的做法 1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细 ) \' F, w3 _. M7 I& ~3 B+ D2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟 3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油 4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油 5.下入生姜和豆豉炒香 6.调入酱油和老抽 ! L" M5 P7 }7 a: l- n7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面) 8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生 9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成

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