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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 : P) s6 y' R2 `) ~: w( N4 x& L, c( Y
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: ~2 b0 [! ]8 X0 m7 E& w主料:空心菜1把 五花肉100克辅料:彩椒半个# d" ~$ h9 ]& f& Z( }
调料:花生油适量 食盐适量 蒜适量 老抽适量 白糖适量6 U5 t9 x" J$ G. h& B* r9 F: Z
( ]9 G) }) N" p/ K# O \
+ b4 D2 D& I8 v9 R. k肉末空心菜的做法7 K' ?7 c* i' T0 h
1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段( m$ r: a1 j4 W/ [, l `% P
2.五花肉切小丁备用( \1 n0 ^4 D) {6 h$ s# `- r
3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿
+ D6 q% h, [* F% q! ]& L4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
; C4 z D! P) K" f/ T1 Y8 M5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色1 H4 W0 }3 N2 ~ O
6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色
7 }( G9 r" k' p7 N( w7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味( J* n5 |+ V. @$ S9 o0 L
8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀4 A; `4 X+ I: ?0 V, P( O. x
9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟# D4 V" R$ j' b% j; S
10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
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菜品特色
; f9 m! }! N* W' N# R/ m6 Y& V8 l 这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。
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发表于 2014-5-27 11:09
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