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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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! l) Y( k5 Y3 v+ J- Q8 [主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个
) Q% p' C. }& H9 `. Y调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克. n0 c& [, B" ^3 i
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蛋酥核桃仁的做法! \8 [% Z0 p- H R. H2 g( m
1.准备原料$ B( |3 }$ }6 A+ k" v' X
2.将核桃仁烫一下开水，捞出
3 E4 ^- w+ S) z( d0 e3.趁热蘸裹糖和少量的盐
$ @( `! b( A) E( s9 ]# Q" B4.将蛋和淀粉混合成蛋糊
' R+ U5 g# L" I' ?2 E4 E8 |/ y5.将核桃仁倒入蛋糊里
1 p+ k0 ^" b& P. n6.让每粒核桃都挂上蛋糊& n: M* q5 K! H2 G2 v
7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀* U, q5 `. f& y8 h. V
8.将多余的淀粉过滤掉
{4 F v2 X9 @- S& c2 i. E1 `9.四层热油温，小火炸核桃仁
8 H/ F/ N! a) u: X3 N8 r# f- _10.炸好后，捞出控油晾凉
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烹饪技巧- d; b+ Q1 P" G- t* c' z
1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。$ S% s% `! Q1 q: |! u- n
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。6 R1 P8 Z4 c! b5 x" G& H
3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 09:03
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