本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑
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/ H1 f% \- C, j* p% ^" D 贝果!!! Bagel !!! 深受青年族群喜爱的西式面包 这种类似马蹄型的传统犹太人早餐,因为低脂健康,所以在美国街头随处可见 亚洲地区爱吃bagel的族群也增加的很快 很多的美式早午餐餐厅都会提供各种口味的贝果
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贝果的咬劲和普通面包确实不一般. 口感特别有嚼头,一个下肚也绝对够饱食 我个人偏好带有果香气或茶香气口味的bagel 果香的搭配奶油奶酪无敌美味~茶香味儿的想要夹入肉蛋菜之类的夹馅绝没冲突 当然,单纯的啃个贝果也好味道! 低卡路里没负担 红茶蜂蜜风味的bagel深得我心,淡甜微香的气味~配上一杯果茶或咖啡都是享受
! A5 q" L5 P5 Y' w 最近不管做啥口味的三明治,大爷都要求要夹厚蛋 我就想了,光夹个蛋有那么好吃?一周几次都这么要求……… " u! O4 d) B( M& V* s3 x' T
换我自己在家闲着,自己弄个厚蛋夹夹…这~真好吃!哈哈 看看这厚蛋,比贝果都还要厚实了!!!! 手工面包欢乐多! 周末要到啰! 贝果早午餐多洋气多健康呀~ 9 P6 P7 t7 k2 o4 H+ {5 o
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准备材料
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/ I( w. e1 l" ?$ U, TA高粉220g,即食燕麦30g,盐3g,滚水100cc,红茶包1包,鲜奶30-40cc,蜂蜜18g,即发干酵母4g,无盐黄油8g& P$ g* O( u& b+ q" V% |
B土鸡蛋3个,鲜奶油1大匙,玉米淀粉1/2小匙) L- }9 b& S" }2 x7 i+ u ?1 O
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1茶包剪开,茶叶放入小碗中并冲入100cc滚水成为茶叶碎水,待茶叶水泡出温度不烫手即可使用
7 |& G/ \; q1 R( P: f2面包机桶中依序加: 茶叶碎水+盐+蜂蜜+鲜奶(留10cc依情况加入)+燕麦+高粉+即发酵母. 开始和面动作~
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3 N! b, @! a& W3第一次和面结束,加入黄油块,继续第二次和面, 面团出薄膜即完成
. g; @& O5 h% p$ [; g$ R4面团开始闭一次发酵,放置温暖处发酵~约50分钟后面团膨胀2倍大,取出排气
# j3 i {. P! f# R8 @7 t( A5排气后分割成4-5个小面团,加盖松弛约15分钟
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6用杆面棍将面团铺杆成长方形,选择一边顺着卷起成为小卷桶状
3 }) ]. ^+ I( I9 _: p2 s) l7收口处边缘要收紧,并选择一边压扁杆薄% N- n. d( Q" u/ P- y q
8将压扁的一头包裹住桶状的一边,收口收紧,放置在烘焙纸上,开始最后发酵. 加盖发酵35分钟; ~ Y8 Y Z1 Z6 L: L
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! D |- f8 V7 }# V. m% E I9准备一锅约两公升的滚水(材料外)+1/2小匙蜂蜜(材料外),贝果放入滚水中约20-25秒,烘焙纸可轻易去除.
, i& l- R$ Z- [2 c2 O* ] 后捞起沥干,放在铺有锡纸的烤盘上" S6 t) e8 @1 ?% M
10放入已预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,完成!
7 |- G |5 W6 T/ S: O/ `* g 11材料B中所有材料混合均匀,入加有1小匙沙拉油的小油锅中,中小火煎约1分钟,翻面再煎约20秒即关火. 取出厚蛋,沥乾油分后夹入贝果内,完成! ( C% v0 L' L6 N" N- ?8 h" q8 a
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