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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 # I3 j0 Q; w0 n v, z8 r
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主料：杏鲍菇300克( y! Z5 B# b# T( c5 P: Z
辅料：鸡蛋2个0 F0 ?/ o' [* z0 g
调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1汤匙 醋3汤匙 姜2克 蒜5克 小葱5克 白糖3汤匙 生粉1/3汤匙 小麦面粉适量 泡椒适量
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4 j& N; k$ Y) L; C4 }鱼香杏鲍菇的做法
$ C$ f; d+ ^9 Z% Y" F1.杏鲍菇切稍厚的片
& c% s8 X; J0 D I9 A# { b2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软9 ]6 {; s$ k& r$ B& {0 c. k" }
3.蒜米、姜米、葱花准备好
! `6 O9 r' |3 V! ]: \4.剁碎的泡椒准备好
& F0 |! i! _7 Z9 Q0 Z+ N5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
4 \; w7 }; C7 m% H2 z- b" ~5 v6.加入3汤匙醋5 _8 ^$ V+ Q- d( S
7.调入1汤匙酱油4 t# q' Y$ v- l
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融; ~2 G8 J+ f4 j1 V% ] |) b& I
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
0 ~6 x7 r1 a) D d# o- v10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊- w3 r! V9 P; [( J
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油- G0 _2 C: O5 p/ o
12.锅内留底油，放入泡椒炒香# X+ n* d; R) F! L% X
13.加入姜蒜米炒香
+ ?( S2 N1 A! z8 I; J' j) I14.烹入调好的糖醋味汁/ i( ^9 p) Z6 }/ j* B @
15.加入葱花快速炒均匀# ?6 s# {9 {/ v% X
16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
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发表于 2014-2-22 16:10
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