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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑
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主料:猪脊骨500姜调料:冰糖5克 姜3片 蒜7瓣 八角2个 花椒5克 桂皮1段 干辣椒3个 料酒5克 生抽10克 老抽5克 小葱3根 孜然5克$ `5 U% S% T Q" j+ ?$ T
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0 ]# N: c$ ?/ l& a! T孜然酱骨架的做法) B$ h9 Z3 E: w7 Q
1.准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒- ]9 o! y1 s" u7 Q: f* E2 d/ O
2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟% N, g( d& w& B
3.将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒5 w% c g$ o8 O3 Q8 U
4.继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀
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发表于 2014-2-12 09:35
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