沙姜猪手

清淡的云

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: G" E5 f1 X9 ]1 \& A 3 }0 U) G% |, l4 a. W7 P0 E爫爫爫 ) N% Z, a) E- |8 Z3 {3 | ) j- s' Z. D: B9 o' s1 G' i ! r- v) E# G+ Q& D& c主料：猪蹄1只 沙姜50克调料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 八角适量 花椒适量 干辣椒1个 老抽适量 黑胡椒适量 椒盐适量 香叶2片 黄酒适量 : W: o+ ?% r9 X' y! ] ! q$ {& c0 K0 i @7 ?' y 沙姜猪手的做法 ) ^2 v- h7 R, Y5 W8 n4 K1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之 8 H& X( N! H- k2 {7 K6 V5 n% W' o4 ~2.沙姜洗净切成薄片，葱切段 3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶 ! {0 C2 U& e @: z% n1 q" \! ]& A4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火 5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干 6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出 7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可 ; M* s* a& [% {2 g3 w8 q7 s爫爫爫 % p- D( Z/ c2 O4 [