萝卜丸子汤

暮云

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$ ]& u7 z0 j' C; {5 h7 }" l / A6 Z- \% h7 \4 Jレレレ 4 S* }' T) n/ N) s$ ^ううう 0 L5 L& R+ o1 n主料：白萝卜400克，猪肉400克 辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙 - p& ^( c" m+ }4 j/ h4 ~调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙 ! s$ h$ C# Y2 R/ f! V萝卜丸子汤的做法 3 f0 X9 `* I- p* C& I1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水 2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用 3.萝卜去皮切成条 - t2 a0 l$ S$ n4.猪肉剁成肉糜 2 M/ i& E# T. L+ r k& r5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋 ; f2 c& y6 w9 I/ P" M6 S; g/ m6.双手洗净，将肉糜搓成丸子 7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香 + t- _1 S0 L r# g0 e8.注入水，大火，加入萝卜条 ) j9 ^8 u9 Q# p4 a% ?2 O( g9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟 10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火 ( ^2 C/ i6 H2 m" M0 M 烹饪技巧 1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。 8 c1 z- u- `/ P6 u- g2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。 6 d3 \; ^. R" f2 F% Q& w3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。 0 u1 D/ O2 _( K' O1 c1 g' Zううう レレレ