本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 " j+ b4 x6 m& d& u; i9 p$ e
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, l! F& h: k: j# ]$ U+ G% K 年味越来越浓,乡愁也越来越浓。 马年春节piapia~~~ 滴向我们跑来,各位煮妇,恁们都准备好了吗? 今天稔给大家上一道【美味鲜虾丸】营养健康,非常非常的鲜嫩、爽滑,不是内种QQ弹弹的口感,因为没有经过反复的摔打和搅拌,也没有过多的调料,吃的是鲜虾和肉馅的本味,现做现吃,吃不了的汆熟放冰箱冷藏保存,想吃的时候,随手捏几颗,下面条、炒菜、做汤……都阔以。 【鲜虾丸】可以这样吃: & z: t& u! C9 G% E
盘饰的小花是我在外面酒店吃完饭,带回来的,矫情吧,嘿嘿~~~
还可以这样吃:汆火锅丸子
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* c/ L! D% h* Q1 U) s 【主料】:鲜虾一斤、猪肉馅二斤 【配料】鸡蛋一个、红薯粉 (这两样配料都是为了增加肉丸的粘性,容易成团,但量都不要太多,太多会影响肉丸的口感) 【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精 (去腥、调味) 1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉,可以用来熬【虾油】的哦,用来炒菜香S了!
2、将虾仁剁一剁,喜欢虾粒大些就不要剁的太细,根据个人喜好吧。 9 V- ?( S! S5 I, f
* z. A8 Q# D4 y% | Y 3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中,嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺。
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4、顺一个方向搅打上劲儿。 + X+ P' c( ?! ?) c/ d
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5、坐一锅水,水底开始冒小泡泡时,开始汆丸子,左手抓一坨馅,虎口一挤,右手用勺子一刮,一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。
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6、轻轻放入水中,依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中,水不要太大,容易将未成形的丸子冲散,待水中的丸子慢慢浮起来的时候,开大火,再煮4、5分钟就可以了
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7、【调汁】:西兰花洗净放入料理机中。
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1 m8 {( J6 q7 g5 b# X( ^, V* g6 ` 8、打碎。
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4 P2 D. ?! f" Q% c t: Q, w 9、另起锅,将打好的蔬菜汁倒入锅中,开小火煮开。 ! z3 v+ f8 i. c- p
8 g/ A: Z! E4 u4 h1 J 10、淋入少许水淀粉(稍微稀一些),勾个薄欠。
1 `! h. O" r! H5 ~) B/ K 11、最后将欠汁浇在虾丸上。 * R0 T; o' v. ^+ [: M, n+ w; l
12、美味的鲜虾丸就可以上桌了。 & w7 E# G4 Y* [: p) l) [
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省略用蔬菜汁勾芡那步,从第4步开始,将搅拌好的虾肉和猪肉馅,直接汆进火锅里,比外面超市买的丸子好吃一百倍,而且相当实惠,两斤肉馅加一斤鲜虾,再配点其他蔬菜,就可以一家人吃到肚皮撑破了噻! 春节爱吃火锅的小伙伴们,自己动动手,汆个【鲜虾丸】,没有任何添加剂和防腐剂、美味营养、干净卫生又实惠,关键是咱口感一级棒!绝对秒杀超市各种丸~~
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