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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑
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奶酪软香球的做法8 s* G) F9 v6 j* U/ |# f
酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g
& l. |' b+ S1 ~* R" J2 d p1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里- R: }4 d: f- k
2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解4 R1 j0 }' F* ^5 q& _
3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀& b( L. }! D3 [. f
4.入酸奶机发酵10小时
- o, R% k* d6 S9 Y8 ^+ C+ N5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好1 u! l; c+ r7 \2 M, a/ _0 N
6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱
: o( n' w( P0 A7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物
0 y: [3 v8 d0 X8 ~0 c- v3 _# W8.直到没有乳清沥出为止（约3天）/ q' g% r" e( `0 ^" y. a1 h, @- \
9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存) v4 ^+ E2 T: J3 n$ }. ]
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芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。+ S/ \( \) y: U& m: b; F. l. k5 E
1.黄油室温软化3 t0 i* [9 e. I4 b$ H/ P
2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅0 c+ F1 |9 t# g i* a# |
3.加入软化的奶油芝士/ b2 M* N3 I( `( |. L8 K, E
4.继续打发至蓬松的羽毛状4 J- I) r' [% q! S
5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊# t- ]1 \# T* d' H" B- v
6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉
$ Q6 X1 g0 P& d \8 `5 B: U7.用橡皮刮刀翻拌均匀
5 k% {: Z8 [2 R& H$ M* i8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上
5 Q/ d9 J6 p. @& l9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色+ [: I! S& w. O. N
эээ
; o/ m: g2 F3 I4 e. c5 t# u??? |
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发表于 2013-11-25 10:15
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