酱焖四季豆

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. W' F; z# x% x4 U┃┃┃ ; p( A6 a7 t2 h& {3 r主料：四季豆300克 辅料：猪肉100克 3 ]; M* r9 f0 R) c$ l7 t8 Y调料：食盐1克，酱油5克，葱10克，蒜4瓣，黄酱25克，黄酒5克，白糖3克，植物油30克 / d( F4 l: J/ ^! R0 X1 Z# H- u2 q8 j酱焖四季豆的做法 1.准备好所需食材 2.四季豆择洗干净，掰段备用3.葱切片，蒜切末备用 , k( d$ T& a# A5 T9 L8 | 2 G2 N+ `5 _* t/ }0 _0 w- h; M( B4.猪肉切小片备用 . r e$ ^- j7 h+ q5.锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香6.接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱 + Q4 Z% V, L" k/ [4 a8 O 7.转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上 8.然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成 烹饪技巧 3 r4 `- M/ ^1 V7 n1 s8 ^$ Z1、黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着； 2、猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑；3、炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉； 4、这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份； . X$ X6 ]& U5 X- N/ ?8 d r6 }5 j5、蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了；6、如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。 ┃┃┃ % x0 M1 v q* j E% I2 I