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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑
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材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克6 y7 Y8 W e) k
调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
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# s% @ m) t' t7 S P, k/ b做法：
+ o9 |' y& v- E& }8 o: P1、准备所需材料。
9 c% n0 I0 w0 J# ~2、将五花肉切成约5毫米的大片。/ c+ i; k2 \# n1 w
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。3 o$ B8 {& H- {4 {5 L: t I
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
( }# `" T5 e. n7 [2 j5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
4 t) P7 |, x) K* I0 `0 e( n: `* a- o6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
/ v1 X6 m$ j9 }4 u& b$ O7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
: |: ?/ u$ m9 |; z9 }) i$ p& h4 z2 v! G8、盛出，撒少许葱花装饰即可。3 {2 S( u# e' K5 {# j# n) c
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小贴士：5 `4 i4 E3 d& S# R
◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。& T4 T/ \8 z% K8 i" U
◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。; ~- c2 s! p" ^ ~" H7 a
◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。8 N- _; ?( g. M- o% \2 }: c/ j5 d$ }
◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
: F u8 v3 \8 I- c$ p9 W. {- s- t◇五花肉也可以换成排骨。- v3 D9 O3 U% Y) O
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发表于 2013-11-12 17:21
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