最爱家常味·红烧茄子

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6 _, h- s3 f/ g# u' @. e+ k/ _℡℡℡ 最爱家常味·红烧茄子 8 @2 X3 z I" T7 y9 k! ^& K 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 . G" p8 e. l8 n# E+ i- v; E. y. O红烧茄子 原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 " K" U$ t* \% L! v) t" O# y配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml 1 x, X6 ^0 u& S: Z# ]4 {腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 制作过程： 1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 2 z: v/ u9 E1 D/ \. X2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 4）：炸好的茄子捞出控油备用 ! d9 B4 [8 ]8 E8 n/ w) b5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 6）：下入腌好的肉片炒至变色 7）：下入茄子和西红柿炒匀 % E+ F' ` d: I/ T' i! p8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 碎嘴唠叨： ) h* I, y L d8 P6 M**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 * |0 b2 s$ x& V0 |. L2 K**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 + k0 ]. I. n$ t8 n- B- m) y8 z0 |**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 5 V. P; b$ F/ H℡℡℡