一个烘焙门外汉的作品 ——平底锅蛋糕

荷塘月色 · 发表于 2013-9-26 10:25

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 ⒇⒇⒇

看见那么多朋友都是烘焙高手,各种工具一应俱全,做出来的成品漂亮专业.我就是一门外汉,没有固定的配比,想当然的做,虽然做出来不专业,但也有一种家常味道.这年头高兴就好,更何框口味上也是不错的说. 煎锅做的蛋糕以前一直是用电饭锅做蛋糕的，没想到炒锅煎锅也可以做出如此松软美味的蛋糕。其他的做法和电饭锅版一样，就是加热的过程不一样了，这需要分几次下锅，每次要薄薄一层，熟后抹上喜欢的果酱。卷上切块就好了。有点像卷那种吧。没买切面包收糕的专用刀，用水果刀切的，不太整齐，将就看吧，味道很好哦。 2 |/ f% m1 k( M* G8 K1 h" W: J4 z8 n

材料鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱做法1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。 2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。 3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。 4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。 5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。 6.抹上果酱卷起来切块食用。 ⒇⒇⒇

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