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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 ' U' f" R/ H; r, S D1 E2 B
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主料：巴沙鱼1条辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根8 A# C# z: ?/ x* D3 O; S
调料：食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个
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香煎巴沙鱼的做法% P& B" r* T& g+ r
一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：
0 q7 J1 ^2 {4 D1 |% j) U/ } l$ p4 p1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻
) i& ?4 r- ~5 z t$ o @2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分4 n l- P7 r+ U. r; q
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐; b0 {2 P5 {7 c( f
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟% S: o/ o, M* e, A, K& |( T. T
5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油: M0 j+ [4 E* F7 ^0 }! z
6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面$ C: \7 d) |" L6 t( q5 {7 [* Q; b
7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块/ O; q% O( w, T; c l
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二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：2 U6 P- J2 ]. }7 f
8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁
* N% M- P, X0 o9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净9 a0 m2 W- S3 f
10.用刀把芹菜叶切成末
# N. M- \5 P, W" ]11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐2 |, D8 J. U& t! o5 _* f9 ]' Y
12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉; T6 G3 f8 [: v h$ d
13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可
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3 I7 o6 l) Z; Q$ {# W+ z0 q2 N三、配菜芦笋的焯烫过程：) h- j. ?2 r. W2 |- i
14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断, g/ ^6 c$ ~# [2 C0 S; e) T. [4 K; o
15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
4 h% E, E' X, U2 R- L: q16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰) G' ]3 t0 `' X- B- ~" d% r! e0 j
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发表于 2013-9-20 08:08
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