炒苍蝇头

葱油饼

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

p( H8 k6 o" } O# m$ g $ R+ ?+ Z* N+ F1 N$ U㏑㏑㏑ 7 p3 C5 k* e( t H5 ^( `! SΞΞΞ 5 c- |9 [) H2 m' H3 Y8 A( b / ^8 o/ F% b3 i' \" Y V炒苍蝇头知道的人较少，叫它米饭杀手，一点也不浮夸。苍蝇头，其由来我不知晓，一般用豆豉或者带黑色的皮蛋丁为辅料，它们静卧在盘中，的确有几分像苍蝇的脑袋。 , l f. Z& u/ L' j 炒苍蝇头的做法 n* B9 d$ v! i: [* A3 R 1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐 3 ~/ ?; c8 ?/ ?6 N8 F7 H2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒 7 v Z4 F; K9 Z3 r# p3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分 Q1 ^% X" V+ y- v7 e) z L 4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香 5 \) |3 r- u* j% `# r5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可 ' K9 f+ K3 i# [: ?& @, T烹饪技巧 1、韭菜苔切好后用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，又可以避免入锅后再放盐导致肉咸； 2、肉切成丁比斩成茸口感更好，腌好后用花生油拌匀，炒时不会脱浆和粘锅，很嫩； 3、如果没有菜籽油，全用花生油也可以，用玉米油的话味道很寡，不建议； 4、放糖和鸡精是为下饭菜提味用的，可以不放； 5、豆豉也可以换作皮蛋，但蛋黄是稀的不宜。 ΞΞΞ & o/ l$ s. C8 G7 H㏑㏑㏑