|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑
" W b( D7 Y7 S9 d' x( V
4 N' z% b# u3 }! |
; n5 L0 @7 K. u7 f4 x; ?; y6 J' P* c2 v& U9 h. W/ p
1 z5 Q( K( h6 S2 W: I手撕包菜的做法8 N7 n2 z* h7 Z2 C8 M3 }( X
8 O( a$ v3 q' T1 e1 卷心菜从根部切掉老硬的部分，小心地分开叶片，用清水浸泡20分钟再冲洗干净。然后摊开在箩筐中尽量沥干，烹饪前用手撕成4cm见方的大块。 . w: p6 R" \' F" @
5 p6 z7 U d0 n% S- b1 C
2 干辣椒洗净擦干再切成1cm长的小段。姜切成小片，蒜切片备用。- ?! U9 q1 f: v" o: Z7 A
% u& p7 F6 B' i6 A9 g3 大火加热炒锅中的油至5成热，放入姜片、蒜片、花椒和干辣椒炝出香味。 ; y+ G: `- D4 C. }0 z
! f1 c3 }+ l1 I ^; F) t
4 迅速放入卷心菜大火快炒至刚刚变颜色，仍有身骨，下盐调味即可出锅。3 Y/ v4 I( G6 L( e6 j$ |
8 Y$ b! U% l! e0 H
美食背后的故事2 O. Z: w4 C3 B1 Z% F% a
家中的炒青菜总得有一两样出味的，手撕包菜就是其中的代表，脆嫩的包心菜被辣椒花椒激发出清甜的滋味，每餐都不会剩下。炝炒蔬菜通常适合一些水分较少、易熟的蔬菜，手撕包菜的做法也属于炝炒的行列。 0 ?$ {" c& P. n* Z, w' p8 g% n
2 V, c# F; z* P$ T# h( O- T; }小贴士+ j) ?2 H* O9 [1 w" f
1.手撕包菜吃的就是个清脆。有人喜欢在烹炒的最后阶段炝入一些生抽，让颜色更加诱人也加重一些口味，这样也很美味，只是要注意控制火候和汤汁，避免锅底留有过多汤汁水淋淋的。- `* v( G5 S: t3 \# w
2.如果会颠锅翻勺是最好的，尽量让所有的蔬菜都均匀受热，快速成熟。当蔬菜断生，仍较硬挺的时候调味、出锅。这种做法就是要保留蔬菜的清脆口感。' F' ]: f& E0 |/ J' X
1 V) |4 o; Q g* `: |
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-9-18 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡