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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑
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益生菌具有支撑肠道系统,增强免疫功能的作用。而且,它们还能预防肥胖,改善心情。2 h" ~4 w6 \) y! {' @ A x* w! R' p* r
你肯定听说过酸奶中含有益生菌,但还有哪些食品中隐藏着这些有益的小家伙呢?官方还没有出台具体的益生菌补充推荐量,因此目前来讲,下面9种食物和饮料是多多益善的。
" }$ C. o, A1 n S1 f1 }: j1. 奶酪, H8 ^# O5 ?0 n7 Y
并非所有奶酪都是益生菌的优质来源,但有些软软的发酵奶酪,比如:切达干酪,瑞士硬干酪,帕尔马干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来,继续为你的健康加油。; @3 w# U/ M9 b, Y
这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后,发酵数天、数周甚至数年而形成的,这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有“活性物质”的白软干酪也含有益生菌。
5 e4 J h' p6 E$ Z, |9 u在平日的零食中添加30克软干酪或者1/2杯白软干酪,获取额外的蛋白质和钙质。
3 w0 U3 M( j6 e1 K3 r2. 酪乳
+ O0 d' _8 D& |- E! {这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制作而成,它是由乳酸菌发酵,并培养出了益生菌。你可能不知道酪乳的热量低得多么惊人:一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里,还为我们提供日常所需钙质的28%和8克蛋白质。
) g) Z3 X! W7 B7 a/ B# h但需要知晓:烹调酪乳时会杀死其中的益生菌,因此,用它烘烤的饼干就没有作用了。直接饮用,或者在冷汤,自制沙拉酱和调羹中加入调味。
. ]) W+ V7 p3 [1 a3 K2 v# i% P3. 红酒
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; F7 b% X! M7 L红酒同开心果一样,只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现,每天两杯红酒,与杜松子酒或者不含酒精红酒相比,四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类,强大的抗氧化剂,以及酒精可能是其中的原因所在。. R, e' J5 B8 B$ G9 `# A6 G
额外惊喜:参与研究的朋友的血压、甘油三酯和胆固醇水平都有下降。建议每天坚持一杯。+ F: p: ~. d: `+ t1 n% a7 Y% ?& H
4. 豆豉
/ Z8 }3 r, X/ K' A豆豉是用豆酱制作的一种豆制品,比豆腐更具肉的味道和纹理,更是含有两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制品或者带有非转基因标识的品牌。转基因产品可能引发过敏、炎症,甚至增加癌症的风险,它们可能还打过农药。
. }; C$ Q, Z0 G2 a* v( y! w可以在食品店的冷藏区购买优质的品牌,然后在炸薯条,沙拉和炸玉米饼中放入120克豆豉调味。
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5. 康普茶0 [8 Y' U6 @" \5 W: \
天然食品店或者食品连锁店中都有出售瓶装或者听装的康普茶。它的口感中带有浆果、姜和芒果的味道,由于是加糖通过细菌和酵母菌发酵而成,因此它带有天然的汽水味道。! q9 W; i+ t( h. m
虽然一直有报道说它可以治愈众多病症,但并未得到研究成果的支持。不过你的确可以为了健康喝杯康普茶,与普通汽水相比,它热量减半,糖分只有汽水的四分之一。
* q; m8 T2 U* p4 } w' ]/ Y6. 开心果' y1 y1 u. d/ t
开心果是零食首选:每天50克至100克的开心果,会增加肠道有益菌群的水平。坚果本身并不含有益生菌,只是含有益生元。大杏仁的表现略逊于开心果。; u1 N2 U( z9 S: D2 ~. e; ]
选择带皮开心果,并且观察自己包了多少皮,以免吃得过多。0 P4 B% C: D6 H0 l6 _8 A
7. 味噌9 t( y3 M7 N( y. _
味噌是大豆经过搁置,发酵后制作而成的,这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里,但咸味却非常浓郁,相当于每日钠盐摄入量的1/3——因此使用起来要谨慎。
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1 ^$ ^& J5 A+ g- o7 w; W, _三个用法:在色拉酱,卤肉汁中加入一茶匙来替代食盐。外出就餐吃寿司时,可以先来碗味噌汤。在大型超市或者特色食品店中可以买到它。4 A/ {# E1 Z) N7 G& f. F0 B
8. 朝鲜泡菜
! u3 I2 X. e; |! H; n$ c这些经过发酵、有些微辣的卷心菜在菜单中出现的频率越来越高。卷心菜只需要有盐就可以发酵,召唤来益生菌的帮忙。
+ U: l1 k2 r+ \. M; o; a朝鲜泡菜除了对肠道健康有益,还富含维生素,可以预防传染病的发生。食品店或者大型食品店的冷藏区都有出售。9 n, ]2 T& s0 n! G6 V% k3 [
9. 香蕉蜂蜜燕麦粥) ~& O. w$ J- c: n8 I* ]7 j2 Y3 t
这三种食物都不含益生菌,但它们含有益生元。它们属于复杂的糖类,最重要的是它只是刺激有益菌群的生长,而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。
. Z g y4 N/ t$ }9 e8 [& a" A0 z把它们作为美味早餐,可以让我们消化道中的优质益生菌得到养分补给,促进肠道健康。
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