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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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) _$ |5 Y& A y主料：茄子（紫皮，圆）2根辅料：洋葱1/4个 黄瓜1/2根 红椒1/4个, Q6 Z- Y- g4 B! {% I8 ^! M
调料：食盐1/4茶匙 蒜2瓣 蚝油1汤匙 香油2滴 香菜1根 陈醋2汤匙 水2汤匙! q5 X( x8 G3 y2 ], }+ p ?
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多彩爽口茄子皮的做法# w$ h+ ~# s; q# U" `
一、茄子丝的焯煮过程：% g& A" t) L( h5 Y+ I2 H
1.准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝; K; S9 y1 s* i" K: h9 {+ t' @7 w
2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑# @; Q: B; Y& z
3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟
( j# n& ]1 g2 S0 l8 L4.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出
7 ?6 ~6 A1 |! ~0 \$ t5.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑
9 M( @& |* p* h$ g0 G5 A7 R6.使用的时候，把茄子皮丝控干水分1 p2 M) S1 V2 S
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二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程：
1 \% x' R1 a( t7.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥$ z9 q! K5 } f+ f9 y: y
8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋5 w$ U7 @# @, l$ E8 I: V1 S* |' K
9.加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁
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三、多彩茄子皮的凉拌过程：$ P5 h7 P+ B& G6 `+ W, a/ z
10.洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝 q) Y$ M2 N) O. I+ h
11.焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁2 P* c+ s5 @! E+ Y$ M& P) o
12.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可2 i% {, c r) C6 x
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发表于 2013-9-5 07:14
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