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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑
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材料
$ D4 ]$ m! R8 N A 猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
6 v V7 V) I. e5 ~7 C; [ 东北锅包肉的做法
6 B$ j! v8 B) U5 H5 E １、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；% u# m7 u+ y3 G1 U! ?
２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
( V9 j$ e: h b/ C" q7 z; s; t; L' }) s ３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
7 r! A( I& h' A* {. w& r ４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
' C, S! A4 b9 Z V8 K ５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；1 Y2 |8 f1 l. e
６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
- Q8 N1 C" l P, q1 I" q) _8 a ７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
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发表于 2013-8-30 07:09
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