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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 9 e1 \) j7 }/ v
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+ e3 a$ v3 p5 z! a9 J& |蛋糕材料：鸡蛋3个、白砂糖60g、玉米油55g、牛奶55g、粟子馅100g、低筋面粉60g# \. l* ]/ I: f8 }
装饰材料：栗子馅100g、淡奶油135g、白砂糖10g、切碎的糖炒栗子10克& A+ }' p, ]: B' B) A' q: y
栗子奶油蛋糕的做法+ d, B' y, L$ [5 W
1. 准备材料，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
5 x, j w$ K7 \; ^+ p# `2 F2. 将栗子馅加入搅拌均匀" f7 t5 ]& o5 V6 J; V" J' }( E
3.将玉米油加入拌匀 ^5 n' ]1 F9 \0 B: c! Q
4.少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)
# `9 d0 E: z+ Q5. 蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立( h' \6 \3 g- C+ ~1 g
6.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀) S& R$ P5 w' _, l1 g; P* o9 Z
7.拌匀后再倒回到蛋白霜中 i) G0 Z9 w1 g
8.继续用切拌的方法全部拌匀( F/ s) h4 C6 ?! t: [' g5 h$ W# q) U
9.倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
# L! f S- F- u1 N0 w10.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
5 r( [5 |6 U: O8 N) Z1 N! e11.制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀9 d9 r4 P" T) O, K0 l
12.打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
+ ]8 ~, b8 O6 ^3 K# y8 u$ ~# _9 q+ t13.将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口5 U4 P- e( r p
14.先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
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发表于 2013-8-24 16:51
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