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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
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6 T4 ]7 f0 X6 A/ X主料：鸡翅根6个) `5 \& \2 U1 @7 l$ S+ \8 y
辅料：小麦面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量# w/ o. L6 J( V# R/ d
调料：食盐少许 姜少许 蒜少许 料酒少许 老抽少许 蚝油少许 芝麻油少许 白糖少许
& q3 c$ g; q" a# C' K& e8 p黄金锤的做法) m6 J2 H0 j: b$ t" y, g3 D
1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上
# r* w' a- \" X8 e9 `; V S, Y- j2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断$ l7 M1 F( D+ t* g
3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部
! ^: R& p9 t* W5 u' |+ S* Y! m4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形7 W9 k$ V2 z: N: u7 N' K1 f3 E) H
5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料( P6 H* C1 U5 _- W! W {
6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁+ u' D$ Y7 p8 s; w# S% z& p3 J7 E
7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上
2 M. s8 s7 ~0 P/ g. A- m1 U8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠7 m; Q' E5 r( X A6 k
9.腌好的翅根先蘸一层面粉6 |& c% L0 C) ^) t, [2 O' A
10.再蘸一层蛋液, ~& u% B- n' {1 m$ Q" P' _
11.最后再裹一层面包糠- L$ L f6 `+ R, T {& C W
12.做好所有的翅根
0 w1 l, G" G$ x' T9 V13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制
* @" E1 x' R5 }* u14.约2-3分钟后再开大火炸一下
^# ~$ K/ y$ P1 t( _15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可/ p) u1 e8 X$ A4 O# g" u
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发表于 2013-8-24 15:48
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