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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑
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2 @4 v0 @9 M- N s原料：
' E; H" H1 W1 h4 M+ A低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
$ w# @' U1 i$ N4 v! C7 _( v做法：. `7 u2 i1 H! r7 \: d
1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
5 V# e1 l7 o0 `, ?2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
9 v4 l; {7 c) Y7 y6 K0 e1 k- Q" m3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
5 y% F! `# c. a& X. A$ q. Y8 M! R0 t+ X4.倒入植物油和室温软化的黄油。' ?4 K+ C8 J9 h' l. p1 I+ T2 K
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。1 ]/ `; V; _1 h' U1 q; @, D$ f
6.倒入蛋液。8 O' x0 P/ \, S9 v
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
! f; W, h& l6 M) R& W8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。+ a- V, ~' }' A. d- J9 ?; w# Y, r
9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
( k$ d' p# L- t0 E/ Y7 O- a10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。2 q4 p8 e1 Q- l6 @2 W% C. C
1 k6 n5 d* H7 d# K& {- k烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。3 Q1 v) w% k. |6 J. Y3 Y( B1 h9 w
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。/ s) J1 [6 t6 j
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 7 Y& b( h d4 d/ r4 r: q
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发表于 2013-8-19 14:01
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