面皮

暮云

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6 l8 X6 C0 W, l: W, J) M 0 f/ N; y# O# B$ o8 R: E9 Z4 } l! A幵幵幵 主料：小麦面粉100克 辅料：玉米淀粉100克 黄瓜1根 胡萝卜1根 调料：食盐1小勺 醋1勺 香油数滴 蒜泥1勺 辣椒油1勺 花椒油1小勺 芝麻酱1勺 7 C4 d2 C3 l; q" O & H! N* J! l2 n! `8 u" ~9 F x% J/ q6 t面皮的做法 1.将面粉和淀粉放入小盆中 5 O. x6 a: L# T$ W2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑) ( {3 u9 W+ b3 }( p2 I" ~. J! N- O3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊 4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气) 5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭 6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连 u8 I7 `9 m: y2 c& W; o0 x M7.面皮全部做好后切成宽条 8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了 . p. N& d& q( U: a幵幵幵