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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ) ?, y! Z0 ^. s; _6 L
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% }5 Q( E+ b/ Y* T! N( Y8 e 原料: # C/ v2 q; t) @$ ?& [" U
猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
: m2 D& w. V B5 ]* ^4 f( L 制作方法:" r5 _3 e. Z+ i$ k# a
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;1 f: Y2 \* v3 ?( E _
②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
) u9 D- a. N' l4 ~! K ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;; H8 i3 o) f# G1 X" G
④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
m2 W, G3 j: Y) e _ ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;: v! l+ g3 A, M' C2 y% Y
⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。* h7 v. S3 `8 t# G8 N/ o5 G
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