从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

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' z# c& M/ q% C; W 」」」 5 a2 ^! n( N" D- |2 mQQQ ( c+ q7 \, s8 s6 g& P6 u从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】 7 T0 ~# Q, y# x材料：鸡胗 : k! y3 R! s. P( c1 C/ N腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉 : ^) E) Y- m) |4 [其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油 + c1 Y. P. t! ?/ {, i$ Y7 C3 g3 \! n3 P步骤： 1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。 2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。 姜，蒜，小米椒切末备用。 3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。 ! {( t, E% ~9 ?: L1 |2 D5 O* u$ @& b* Z4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。 % |& c# K2 B% N: Q3 S" [5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。 8 T0 b) Y0 `* N$ e ) ~( G; K0 N- H! ePS： , F- A8 {1 z- F/ L1 `3 k6 A1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。 2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。 - i* X7 b9 f$ c+ R3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。 # a0 s( z; ?4 l' a. t- qQQQ 」」」