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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 6 K) |3 t7 p2 V- O/ F5 D
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. t: J h1 L/ S5 [* y用料：鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗$ I/ |; f8 B3 m- g8 v$ @
鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺
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清水 1大勺 糖 少许 香油 少许 ^/ E& Q# e8 k! z+ m& @. h
2 Z$ [9 ?* \* X! p/ d. E做法：
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1. 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪 短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的$ G3 j# j3 C: j" G
2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
& E9 M. h% a# r4 P3. 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用" b+ |1 t* ?/ w: b, U7 Q2 D, W% q
4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
2 C. P# d9 p) e% f0 B, s2 p5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟: P; P2 L9 y3 y3 ], t/ t! x0 l7 H
6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
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- y/ m4 X8 G1 j2 O) w6 e7. 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道) s, X2 y2 @ _- ]! K
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小贴士9 N7 \4 _; C4 I8 G
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 - `# h- h/ J N+ L: {
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
' `) N: \6 a& X3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。 1 `9 [+ ~1 q" S! X9 V: ]
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜 美。
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发表于 2013-7-28 14:00
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