尖椒回锅肉

叶子

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▔▔▔ 4 u& F4 a/ [+ ~＞＞＞ , ]7 n+ ]+ N5 G, V) e1 Q4 e 1 @9 [' s" L4 q& k& G ' |& t; t9 Q2 C) Y0 B3 q( n& R$ \ 用料：五花肉 7两 小尖椒 20个左右 辣椒酱 一勺（普通的瓷勺） 姜蒜 适量 5、6片就可以了 味精 酱油 植物油少量 0 V+ R* G F: X5 [ @, b 做 法： x* s* g& h% o D" \1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片； 2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的； 下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心； % q6 e) {2 V) j# I7 U2 B1 @ 3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分 钟； : B) h& _. C. M8 } % v- I6 {4 f4 T' |4. 加味精适量，起锅即可。 小贴士 辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。 6 z& H: u; A9 z, X; L . E( t" e4 w+ v2 u7 i用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。 ＞＞＞ ▔▔▔