美极粑粑肉

暮云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

. P% p( W: a5 E \/ n9 `8 [ : J% F- P& X Z0 w9 y1 X5 N8 z ( l8 _, ]1 M" h7 Y , W& m6 b) b; a1 ` 8 {& }5 S* s8 h, L美极粑粑肉的做法 ( X( W% _$ `0 f美极粑粑肉所有食材如下 % h8 `" O$ g5 q$ X主材：梅头肉500克 辅料：海米50克、鸡蛋1个、小酥肉250克、胡萝卜100克、山药100克、木耳50克 调味料：盐5克、生抽5克、花椒粉3克、小葱5克、姜5克、红薯淀粉5克、高汤1碗 " ]$ G7 o& \" v {0 a" | : e% |7 K& _# Q, U小酥肉所有食材如下 ; j. C" l$ ?) F主料：猪肉(腿) 250克 辅料：鸡蛋1个半 9 P) i( r& y. x; r( R调料：红薯淀粉8克、食盐2克、花椒10粒、胡椒粉少许、植物油适量 1.肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁 2.葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加，最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲 3.肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟 G: h4 L" C* Y4.取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可 5.胡萝卜、山药斜切块，木耳泡发洗净，另外备好小酥肉（小酥肉的做法见这里：小酥肉） & S0 |$ c, M) a2 U! Q P0 R/ _) e6.上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉 7.蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可