本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 " M/ ~8 a4 p2 W/ p
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, Y- X5 c9 d E 【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个
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t6 r! z" `3 n. L原料: , G6 }' u7 E9 J# I
蛋黄糊:蛋黄7个,细砂糖20g,色拉油70g,低粉130g,杏子酱80g,葡萄干50g @ g+ C3 z2 h L
蛋白糊:蛋清7个,细砂糖60g,柠檬汁几滴 4 H: p, } z: ]" ~3 Z0 P# j
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做法:
0 m1 `6 n; G. v$ ]: [1、葡萄干提前用水泡软
, t3 i* A, f4 E/ H- O+ E, T# I' w2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀
! G: ^8 h" r- U& s d+ `3、加入色拉油搅拌均匀
; n5 `8 x M/ x; L4、加入杏子酱搅拌均匀
4 ]7 W6 {' F9 |& }4 ?$ a. h7 ]5、筛入低粉搅拌均匀 & j7 e% b: G3 L4 L
6、这是拌匀后的样子 $ D$ _* |% z; B3 u) Y$ a( A
5 I7 W9 X7 Q0 B2 ^: g4 [3 ]7 t& o0 F7、蛋清加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至硬性
. Z0 @, ?' x6 F' j& C4 Y7 L/ Z7 Z8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀 7 l c2 |& e4 L
9、把面糊倒入模具内
" l' Y" |* P5 A3 d' k0 Q9 Q* [8 s7 K" a4 z10、浸泡好的葡萄干沥干水分,撒点低粉拌下 " j7 B& u2 Y8 R( h3 I
11、倒入面糊上,用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可,不需要过度搅拌
+ c, m! i% \0 h1 p& g9 Z12、烤箱预热150度,中下层25分钟,转130度35分钟
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君君小贴士: 1 D: A" ?4 {! W4 p% I+ X
1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。
( O& ], @1 F' n. S4 N* ^! R2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功# ]6 [& n! J( P% P! v
3、入烤箱之前震下模具,可以震掉大泡
; g3 b8 j! P! x |# h0 K4、这个温度和时间仅供参考,大家要根据自家烤箱脾气调整" I& B" m ?& P* ]5 ?, j, J
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