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香葱苏打饼干--新手也能轻松成功

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 , e: ~$ B t# X2 ` 3 s2 K7 {* x+ l, j5 E0 R□□□ " A3 c- Y* {0 P+ @. v├├├) E6 L. F6 u' p m% c9 T [size=+0]所需材料:低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶)60克、酵母粉1小勺、黄油(或色拉油) 30克、芝麻1小勺7 z5 C! h( \9 j4 H 这款饼干不是那种酥的掉渣的那种,而是有嚼头的那种,我很喜欢它的黄油香和葱香,也喜欢那种口感,如果不喜欢这种口感而是喜欢那种酥酥的感觉,那最好将黄油的量加大,而且要先打发,因为油多才能起酥 $ y# Y( n/ G* \7 N; I制作方法:" L% B3 H8 q1 X8 D' [ 1、将面粉过筛到盆中,放入盐、苏打粉、糖混合均匀;$ ?8 r9 X8 T0 L4 d: W [size=+0]2、将黄油放入微波炉半分钟融化(或者隔热水融化),将酵母放入温水中混合,静置至酵母溶化;/ {) E, s0 T7 h0 x% W; s 3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团; ! g" I- \$ ?1 L' i3 U& r G5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀; ! `, v2 g0 `9 g2 E2 i* i/ q4 X+ K6、将面团盖上保鲜膜,静置松弛30分钟;2 P2 n4 z ]& A* d 7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片,面皮越薄,烤出来的饼干越酥脆; # l- K! K. Q: }% S- ?' O8、用模具压成自己喜欢的形状,全部压好后,拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉,揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状; ( _6 d) Q. S3 b7 k0 }7 x' y; b9、烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干生坯摆放在烤盘上,每块之间都留少许空隙;5 z, }% l/ v, e 10、用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。(图9)7 Q2 S. x4 L# g# @ 10.烤箱180度预热,180度上下火8~10分钟,一定要注意观察,饼干一变色就好了,千万不要考糊了;3 o6 K6 S$ a6 V) L2 @0 T2 I, ? ├├├1 Y: P) E' E* z! i4 S: c □□□
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