最喜闻乐见的皮喧、底脆、馅鲜水煎包家庭做法-素馅水煎包

清淡的云

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8 ~' `" h# H- O % Y: s0 C( r# ~* A, attt & a' j7 I- T" o7 B1 C n∵∵∵ 水煎包，是齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，起源于利津县 水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，食者赞不绝口，名扬四方。

水煎包要趁热，现煎现吃最美味，吃的就是那种脆，暄，鲜，和蒸包子有着不同滋味。

在家里制作也很简单。

材料：中筋粉 200克 水110克 酵母2克

馅料一 韭菜

蘑菇

鸡蛋

馅料二 白菜

粉条

鸡蛋

木耳

做法：

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1包子皮材料揉到光滑，放到温暖处发酵。

2等待发酵的时候做馅料。将馅料一绞碎，鸡蛋先炒剁碎，再放入其他材料，搅匀，放五香粉，蘑菇精，香油，盐。

3调了两种馅，馅料二材料用料理机绞碎，放姜末爆香，放入所有材料，放香油，蘑菇精，盐。

4包子皮发酵大概1个小时，揉光滑，松弛5分钟，搓成长条，分割成均匀大小。

5擀成圆形，中间厚，边薄。

6包上馅料。

7全部包好后醒发10分钟。

8锅内放油，放入发酵好的包子，煎到有火色，包子之间要间隔一点距离，还会长大。

9倒入清水，撒上芝麻

10盖盖中火开始加热。

11约10分钟，当听到锅内发出声响，表示水分即将少干。透明锅盖可以观察水干没有

12将水煎包铲除撒小葱。

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小贴士：

1要想早上吃上水煎包，可以晚上和面，放冰箱冷藏发酵。

2想要地有冰花效果，可以倒入面粉水。

3用透明锅盖容易观察锅内状况。

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