面皮

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o3 N/ u1 s' K. s+ T O1 y* I ｇｇｇ ) C/ ~) G- |9 p+ r " ^* ]5 S: D3 }% ^+ {4 \6 Z& ~主料：小麦面粉100克 ! g1 H- A p" g! I# \辅料：玉米淀粉100克 黄瓜1根 胡萝卜1根 调料：食盐1小勺 醋1勺 香油数滴 蒜泥1勺 辣椒油1勺 花椒油1小勺 芝麻酱1勺 _# d1 q+ C* v2 Y% V) [/ K 面皮的做法 1.将面粉和淀粉放入小盆中 8 W9 i+ z: s1 u2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑) 4 C4 \: Y" s, D) s3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊 6 `. V R" n2 ~& v3 J6 W4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气) * j) j/ ~' a; E5 }1 g5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭 6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连 7.面皮全部做好后切成宽条 9 V" b" c9 h5 ~8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了 3 P" y! i& l$ s% Y8 j( `! ~& m* z' q 9 p# f0 F; |2 _- y @0 jｇｇｇ