芋艿全鸭

哈蜜瓜

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0 P d; O& h' f : J9 ]: `. V* Z v1 Y" T+ z5 A$ a∮∮∮ 6 @) N, Q7 K/ G$ Z7 J- I! ^# g) L + C$ \+ j9 j# }4 J! D主料:鸭1250克 芋头400克 / ~8 S* a/ |/ H d2 ^0 X辅料:扁尖笋75克 ! w" Z% o2 B% V" V( s. m( j7 W调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克 芋艿全鸭的做法 1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净 2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块 + x" @! C8 ^ q2 V∮∮∮