老北京派疙瘩汤

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+ D; F+ P, \% J( k6 p/ z ぷぷぷ 0カカカ 4 ^# k% @2 f" t6 L, ?+ I7 ]) A ! G/ F9 j% l9 a) L 主料:面粉200克 4 S0 U6 _8 g) f! N辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 9 u' N+ U' Q! J# @0 l) C+ X( u1 G' C! l 老北京派疙瘩汤的做法步骤 : T7 ]+ f/ Y$ j8 M1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。 - `& ^- _ V6 u- C2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。 5 K( `8 }/ }: _- O |3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。 4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。 5. 西红柿切成块备用。 ( x8 I/ o/ `+ O. k0 ~6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。 0 F8 \ n3 `0 U/ O7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。 8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。 ) u7 k5 \7 u# y4 _9. 加入热水，大火烧开。 10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。 7 G# n7 x N+ _+ H& w9 D I11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。 12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。 2 e$ j5 B& \3 \8 G4 Z4 x小贴士 z" {6 b: a$ J& v疙瘩汤制作有三点需要注意： $ k3 g Q: ~% e4 V" m- d) J第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。 第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。 第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。 * `( ]/ H+ [3 ]% }2 I* q第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。 3 d# Y' o$ F2 _( P$ M. n3 f0カカカ 7 h7 R6 M6 Z' Y6 v5 eぷぷぷ