客家咸肉

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- }& U/ ]5 H1 k% [ - w* \: Y( @4 y9 @- Jベベベ そそそ 3 W+ P% x- N' H& O' v# ?0 W 6 \; ]7 V3 ?& B4 m4 D; R 主料:五花肉一条 6 `) B6 H8 ~2 E) P# [5 @# l调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺 客家咸肉的做法 Q3 M5 G. |* P4 H/ {7 e1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 , b0 z f. Y9 z6 v/ _* {2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上 7 l: R, K: g% U5 `- t2 S4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时 5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 & P' E, U$ P, ]$ d3 f! \ S2 m6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以） 7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳 そそそ ベベベ