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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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3 ~; s; h5 t+ z4 l# Y) B$ v9 |主料:鸡爪8只
. e9 s# J7 M8 ?4 L+ S0 d+ M调料:食盐1小勺 花椒1小把 桂皮1块 生抽半勺 淀粉少许 泡椒1小把 白糖1小勺 水适量 叉烧酱1勺. n- u, [3 |5 D; s3 j% C% T
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广式红烧凤爪的做法
; [) o1 Y s/ e. \& q7 a' i' b- Y泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量% {: m+ a) q, |3 E$ Y
蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许
) R! L- t; i, Y3 w7 [+ `1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)" o9 K) v9 p% X8 |% A2 N
2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好 Z& T% p+ m- E3 J* J4 a7 ^9 E4 Q# w
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟& o& K. b, X4 g) ^. Z
4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可9 p2 M5 [$ D$ E+ U" g# L" K
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发表于 2013-6-13 13:50
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