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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 - r- t( ^+ }) C3 i4 {0 y4 M
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8 N) O8 ?$ R- R, u2 T3 P主料：猪蹄500克 鸡蛋4个 q$ }% z( V$ |& C9 a
辅料：黄姜300克
+ \7 t" o F- z2 V) O' D5 e! L调料：冰糖10克 米醋3汤匙 甜醋1瓶 植物油1汤匙! q2 d0 H- m, R% m
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猪脚姜醋蛋的做法$ ^: x' A$ N; U
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟
# T7 H; w k& }( ]# p; W2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻
. B5 c5 x x" ]" Z' t8 D. C3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
" @( x5 ~/ S. f: O+ S6 W2 _4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
0 B. m# y! K' W8 `, Q v9 [( k! h9 S5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒' m6 K* z% }( ~& J+ V+ I/ j5 k
6.炒至姜片微微发干，盛出待用
+ {- M1 _3 V/ d) d) X& C; _7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫5 t! N+ R% X$ X6 C: c: h* H6 ?
8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
; R# v+ V- l8 U9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
! q3 w2 t; H7 q+ a% O* ~7 g10.再倒入炒干的姜片，再次煲开4 x; n) c+ Y4 d; x5 ]5 \# f# o
11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火; G" v) l/ k* R* w" t6 j" t
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) e, P4 E q* r! \5 D \, x
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发表于 2013-6-10 23:14
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