爱吃凉皮吗--干净卫生自己做

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

ㄍㄍㄍ ; _+ l' J7 c; d4 }8 Q 2 G; G2 V) R* B# Z# y 8 g% K% ~( O q9 i作法如下： 1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。 ! @. Z. Y: {5 x4 `2 ?; e! H3 _7 H2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。 3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～ 5 e) D6 ^; F* k9 x4、然后把面筋切成小块，备用～～～ 5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。 7 N% P) K ~( x: y5 h) o% N ' C9 B( P% d8 N6 T , w: F# Z! t0 V! n! O9 c , a8 }0 ^( Y3 d0 Z0 E: d( I& P6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。 ' y# w7 a+ ]( I$ L7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～ 8、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。 9 g. { a7 W1 N8 w# h: _9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～ ' R' V, }6 Y( X0 ~9 ~' _ 10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。 7 |( `$ k7 _& ^ㄍㄍㄍ