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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑 5 m$ W6 _% n- r3 ~4 e
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材料：, U- N+ P7 M6 L5 n; R7 Z
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
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+ {1 i' A$ l; P- r做法：
2 m! N- x0 q& \+ z1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；6 X6 g9 W) Z7 o" ]$ g
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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
: \4 k, x; D% U) S. s4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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$ }" Q) Z: ]$ U6 R9 M; p5、加入酱油、料酒炒匀；4 | d5 i( ^# ?9 i5 f: w0 e
7 J9 J9 X9 z0 O6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
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7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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, x. X& K8 k* G+ _* ]8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
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发表于 2013-6-1 15:49
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