|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
3 j& P7 f0 z4 b2 b# R: F3 H7 t( \! J/ @0 P$ w1 q
╣╣╣7 T# ]% `2 Y8 z4 G- r: i
导语:外面买的红豆沙过于甜腻,也总是不太令人放心。不如自己动手,做健康味美的自制红豆沙。$ R( Q4 A/ y/ o$ {$ r* v4 [ L
一直都很喜欢吃豆沙,但是在外面买的豆沙,我总觉得太甜太腻。看那样子,一定是放了好多的糖和好多的油。对于俺们这种整天嚷着要减肥的人来说,还是少吃为妙吧。而且,有些不那么正规的地方制作豆沙的那个环境,那个过程……还是不说了,不然吃不下……. z* k7 f! T3 Z, Q
所以,吃货们还是自己动手做吧。不但口味上完全可以自己掌控,而且,最主要,吃得放心啊!拌匀了面尝一下,缺了再放
; l% D/ e0 f, P* R/ x原料:红豆、糖(白糖,红糖,冰糖均可)、少许盐
: V7 A% w" E8 \3 R8 Z4 H* R$ T做法:
+ M5 k: P# _+ ]" A* s3 j1、将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上;( T; S& _- }8 B+ @( G
2、浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米),煮约25分钟至红豆软烂;& o5 t) M- e8 U4 S
3、取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里;
# H$ A* O) o* k7 g4、最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙,加水将里面的豆沙洗出来),下面盆里过滤出来的都是豆沙哦; ~* @3 w3 E- S3 D! V7 L
5、锅内放油(和平时炒菜一样的量),转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火;: m4 g n/ u8 o) q; }
6、加入糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底;
2 y$ T4 z" F- }: w- k7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率; p6 p G; B" U* M C7 r
8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。
- ~& t: a2 m/ }2 }- `# i6 F3 q) ^& t' f- c1 }% `: k) j5 B+ L y
小贴士:0 f* S6 ?5 s' J( H7 M5 `, @; Z
1、将红豆浸泡一晚上,更易煮烂。如果是夏天气温高,浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室,以免产生异味;
1 d/ n3 q7 W' [6 D j* V2、煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些,这样便于将里面的豆沙洗出来;
8 ~: v9 I6 e' [% d E" C- A, z4 U3、煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎,确保一点都不浪费哈,当然这样口感没有滤过渣的细腻;4 @" J1 Z: l x
4、炒豆沙时,火不要太大,期间要不停里搅拌翻炒,以防糊底;特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后,要转小火,不然很容易糊底;' e% t* ^: |" @# }) z
5、最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。如果是用来做月饼或包子之类,可炒得干一些;如果是用来涂抹食物,那么不用炒得太干,软一些比较容易操作;不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些;
* ~7 Q+ E2 E+ J& q% l8 j! O6、糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择,我这一次用的是白糖,也可放入红糖,放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些,并有红糖特有的味道;也可放冰糖,不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化;) `5 V* d5 d H9 h2 c; G1 ?
7、放少许盐是为了提味,注意用量不能太多。3 J3 L, a# N, s6 H* ~0 ^( B$ ^/ ^
╣╣╣ |
|