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: S0 J d5 [6 @- p! d8 i/ y, h长征鸡 0 B8 \9 t. f! V+ B% X) q: m
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原料： ! G! T! n: v N/ T( P$ E, h
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嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 - Q% G# [& h9 z9 m
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制法：
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1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。 ; \+ y; x6 b- z/ q# m
8 d! V4 C/ Z% { 2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
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要点： % _& z. S. g6 ]& }2 R2 z
# e* V8 t8 i3 G 炒时火要旺一些。 + G. f! a- Z6 s! T& G
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发表于 2010-2-18 00:22
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