本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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" d3 w& K9 ~* r, x! c3 ^7 j6 Q/ a V材料：面条 葱 橄榄油 干虾米（又称开洋）生抽 老抽 3 c4 v4 N4 B9 C. V d/ v; P# w1 K
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步骤：" [8 d; D0 K+ t9 N
1、干虾米洗净 浸泡一会儿后沸水滚一道备用
. H5 ]. J% o) _ 2、面条在锅中的水烧滚后在下入用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 这样可以保持面条的韧性 ; L5 l7 u4 J( y. F y: d
3、面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态口感才会劲道 煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定
, m1 T" E9 w& r' N 4、煮好的面条要立刻捞出过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀 2 R: Q! G$ A4 O. N4 @
5、加老抽酱油一小勺、一点生抽 用筷子拌面使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上) c) Y, R& n# S1 \ m8 t9 h8 ^) {
6、这个时候开始熬葱油：炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做香味足又不容易焦黑 至香味出来 葱段微黄即可捞出葱段弃 7、最后一步 把刚熬好的葱油浇上去 “兹啦”一声 完全拌开一碗喷香的开洋葱油面就诞生了 , j) ], A# `( {# r8 s- N
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发表于 2013-5-6 13:34
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