干锅手撕包菜

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D$ @$ p w' C1 H% {3 Q4 h; }% s' ], T + F, c% K3 L$ b$ Fггг 0ㄤㄤㄤ 7 x# s: ]. Z0 m; X, W 原料： ; u9 v7 M$ c( S. j4 x, ]6 z' g半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。 " q5 {8 t% f& X m2 `; I3 ^6 D做法： , ]2 D& F4 Q7 Q- m1、适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右； 2、放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒； ! q( ?4 r. ?3 W* T1 s: H) X# o3、放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。 & S6 i/ O# @6 A8 \( j: c1 L0ㄤㄤㄤ $ a: e; N* _* g% Mггг