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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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- j+ y8 P$ Z8 d8 C E: t主料:面粉 芹菜 水 肉馅
# H! T2 b0 _" r' ]5 g- R* G辅料:葱 姜 甜面酱 蚝油 老抽 生抽 盐 香油, a8 x& e( {' G, f
2 |$ R' W6 k$ S4 `芹菜锅贴的做法步骤6 A( A8 u1 j _6 k
1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
6 z+ E! N- N5 M2. 细细的将芹菜剁碎。8 R9 E! R' D& g9 W* q
3. 肉馅加一点水和盐搅打。
7 Y0 r$ t5 n3 Q; J0 @* H8 t7 D' g: n4. 加入葱末和姜末拌匀。
2 Q5 D6 O2 T+ k/ {2 M; V4 L) `5 N: g' n" }5. 加入一大勺甜面酱拌匀。$ F" S# I# A' _' u7 S2 L
6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
& F0 v+ Z6 a4 C- X2 V7 E7 K7. 加入芹菜搅匀。% L, W1 ^2 Z% {% V& I! y. n
8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。 k, y' \' R/ w7 l6 A9 Z& F
9. 面粉加水揉成团。; {& Z3 l& y+ ]& P B2 Z) W
10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。. x- h+ s% I" U) P9 _/ _
11. 取一张皮儿，包入一点馅料。0 S5 B! D5 _+ B( `" ?' q$ X
12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。3 y( n+ }2 V6 r. [+ E
13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
$ T8 v. w R* E6 q3 d+ l" A14. 加少量的水，盖盖。" z9 X& @$ c& B& u) n4 p$ Z9 [
15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。2 O! j0 i! z" `2 b1 q2 h
16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
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发表于 2013-5-4 14:33
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